Le Moulin de la Croix Nivert

Moulin-Croix-Nivert

Découvrir & Apprendre

Jean-Yves pousse les portes de la boulangerie par hasard durant ses années collèges. C’est la révélation en découvrant ce métier qui demande tant d’implication.
Il avoue avoir été émerveillé par cet univers de passionné.

Le jeune garçon se lance dans le pétrin par la voie de l’apprentissage. Pendant deux ans il apprendra en Normandie la boulangerie et la pâtisserie. Après l’armée il parfaire sa formation à différents postes sur paris.

Jean-Yves rencontre Florence en 99 et tombe amoureux de la jeune femme.

Collaborer & S’engager 

Notre boulanger rappelle l’importance de collaborer avec son meunier. Il accorde beaucoup d’attention à la régularité des farines qui lui sont livrées. Jean-Yves souhaite avancer dans la même direction que ses partenaires et privilégie la communication.

Savoir trouver des solutions aux différents problèmes reste primordial.

En 2002 il est prêt à s’installer avec sa femme pour proposer leur savoir-faire. C’est à Tremblay-en-France qu’ils posent leurs valises dans une boulangerie délaissée.

Tout est à refaire mais les travaux ne semblent pas effrayer nos passionnés.

En 12 ans ils multiplient le chiffre d’affaires par quatre et redorent l’image de l’entreprise. Cette gérance aura été une expérience formatrice et valorisante.

Mais l’envie d’évoluer professionnellement le conduit au changement.

C’est en 2015 qu’une opportunité se présente. Il accepte de reprendre une affaire en perte de vitesse sans hésiter. Pour lui pas de concession dans sa boutique tout sera fait maison.

Il y défendra fièrement les valeurs d’artisans.

Tradition & Gourmandise

« On doit aimer ce que l’on fait »

Le boulanger est ravi de proposer en boutique des produits qui lui ressemblent. Avec son équipe ils oeuvrent sans relâche.

Le paris-brest fait l’unanimité et la tarte aux pommes a été récompensée.

Il décroche la deuxième place au concours de la meilleure pâtisserie d’Ile de France en 2015.

La baguette de tradition conçue avec beaucoup d’attention fait craquer le quartierLa présence du levain liquide développe les arômes et donne envie de la croquer. Le croissant volontairement moins sucré est fabriqué avec du miel pour le bonheur des gourmets.

 

Partager & Transmettre

Notre chef d’entreprise reste à l’écoute de son équipe. Il est présent chaque jour pour les motiver et les accompagner.

L’apprentissage est pour lui la clé de la pérennité. Jean-Yves avoue se remettre en question perpétuellement. Il partage avec générosité ses recettes et son savoir.

Pour aller au bout de la démarche le couple travaille en toute transparence ! Ils affichent depuis un an en boutique un code couleur sur les allergènes.

On ne peut qu’encourager cette équipe de passionnés en marche vers la qualité !

LE MOULIN DE LA CROIX NIVERT

Jean-Yves BOULLIER
39 RUE DE LA CROIX NIVERT
75015 PARIS
01 47 83 30 10

Horaires d’ouverture: 6h30-21h
Fermé le mercredi

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